Amarone della Valpolicella
Amarone della Valpolicella
Vini Rossi
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
ZONA DI PRODUZIONE
Regione Veneto-zona collinare della Valpolicella Classica
UVA
Corvina 60%-Rondinella 30%-Molinara 10%
COLORE
Rosso rubino intenso con riflessi granata
BOUQUET
Intenso, fruttato con sentori di frutta e spezie
SAPORE
Secco, pieno, corposo
RACCOLTA
A mano selezionando con cura i grappoli migliori giunti a maturazione ottimale, provenienti dai vigneti collinari. L’uva viene posta in plateau e lasciata appassire per favorire la concentrazione di zuccheri, estratto e aromi.
METODI DI PRODUZIONE
Appassimento delle uve per 3-4 mesi e successiva fermentazione tradizionale sulle bucce con macerazione di 3-4 settimane
AFFINAMENTO
In barrique di rovere francese per 2 anni, poi in vasche di acciaio fino all’imbottigliamento
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Carni rosse, brasati, selvaggina, formaggi stagionati, è un vino da meditazione
TEMPERATURA DI SERVIZIO
20°-22° C. travasando in caraffa se lungamente invecchiato almeno mezz’ora prIma della degustazione, va bevuto con un grande bicchiere dall’imboccatura grande per ossigenare il vino
TITOLO ALCOLOMETRICO TOTALE
16% vol.