Recioto della Valpolicella

Vini Rossi

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RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
ZONA DI PRODUZIONE
Zone collinari della Valpolicella Classica
UVA
Corvina Veronese e Corvinone
PRODUZIONE IN VIGNA
ca 30-35 H.li di vino per ettaro
COLORE
rosso granato intenso
BOUQUET
dolce profumo di fiori misti e sottobosco
SAPORE
Intenso, dal gusto dolce, robusto ma delicato
RACCOLTA
A mano selezionando i grappoli migliori giunti a maturazione ottimale, depositandoli in piccole casse per l’appassimento
METODI DI PRODUZIONE
Pigiatura e diraspatura soffice delle uve, macerazione per 3-4 settimane,rimontaggi quotidiani e successiva svinatura
AFFINAMENTO
in barrique per 9-12 mesi e poi in bottiglia
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
formaggi, dolci secchi e il tradizonale pandoro/panettone
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14°-16° C.
TITOLO ALCOLOMETRICO TOTALE
15% vol.